月桂酸（Lauric Acid），又称十二烷酸，是一种饱和脂肪酸，化学式为 C₁₂H₂₄O₂，属于中链脂肪酸（MCFA）。以下是关于月桂酸的详细介绍：

1. 基本性质

• 外观：白色结晶性粉末或针状晶体。

• 熔点：约44-46℃。

• 溶解性：易溶于有机溶剂（如乙醇、乙醚），微溶于水。

• 来源：

  • 天然存在：广泛存在于椰子油（约50%）、棕榈仁油（约15-20%）及母乳中。

  • 工业制备：通过水解椰子油或棕榈仁油，再分馏得到。

2. 主要用途

• 食品工业：用作食品添加剂（乳化剂、防腐剂），常见于烘焙食品、巧克力等。

• 化妆品/个人护理：

  • 作为表面活性剂（如月桂酸钠，肥皂成分）。

  • 用于洗发水、沐浴露等清洁产品（起泡、去污）。

• 医药领域：

  • 具有抗菌、抗病毒特性（尤其对革兰氏阳性菌和包膜病毒）。

  • 可能调节胆固醇（提高HDL“好胆固醇”）。

• 工业应用：生产润滑剂、塑料添加剂等。

3. 健康与营养

• 代谢特点：作为中链脂肪酸，月桂酸易被快速吸收和代谢，可能提供能量（类似椰子油的特性）。

• 争议：虽可能提升HDL，但过量摄入可能增加LDL（“坏胆固醇”），需适量。

4. 注意事项

• 安全性：一般公认安全（GRAS），但高浓度可能刺激皮肤（如化妆品中需控制比例）。

• 环境影响：可生物降解，但工业排放需管理。