甘油（Glycerol，Gly）是一种简单的多元醇化合物，化学式为 C₃H₈O₃，是生物体内常见的代谢物，也是脂类（如甘油三酯）的重要组成成分。以下是关于甘油的详细介绍：

1. 结构与性质

• 结构：甘油分子含有3个碳原子，每个碳上连接一个羟基（-OH），属于三醇。

• 物理性质：

  • 无色、无臭、粘稠液体，有甜味。

  • 吸湿性强，易溶于水和乙醇。

  • 沸点高（290°C），密度比水大。

• 化学性质：

  • 羟基可参与酯化反应（如与脂肪酸形成甘油三酯）。

  • 可被氧化生成二羟基丙酮或甘油醛（糖代谢中间体）。

2. 生物化学中的角色

• 能量代谢：

  • 甘油是脂肪分解的产物（甘油三酯→甘油+脂肪酸）。

  • 通过甘油激酶转化为 甘油-3-磷酸，进入糖异生（生成葡萄糖）或糖酵解途径。

• 脂类合成：

  • 甘油-3-磷酸是磷脂和甘油三酯生物合成的前体。

3. 应用领域

• 工业：

  • 制造肥皂、化妆品、护肤品（保湿剂）。

  • 生产硝化甘油（炸药）和聚氨酯。

• 食品：作为甜味剂、保湿剂或溶剂。

• 医药：药物载体、栓剂基料，或治疗颅内高压（静脉注射甘油盐水）。

4. 注意事项

• 安全性：无毒，但高浓度可能刺激皮肤或黏膜。

• 储存：需密封防潮（因吸湿性强）。