乙酸乙酯（Ethyl acetate）是一种常见的有机化合物，化学式为 ${\text{CH}}_3{\text{COOCH}}_2{\text{CH}}_3$，是乙酸与乙醇通过酯化反应生成的酯类。以下是其关键特性及应用：

物理性质

• 外观：无色透明液体，有水果香味（类似菠萝或梨）。

• 沸点：77.1°C

• 密度：0.902 g/cm³（20°C）

• 溶解性：微溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。

化学性质

1. 水解反应：在酸或碱催化下可水解为乙酸和乙醇。

   $${\text{CH}}_3{\text{COOCH}}_2{\text{CH}}_3+{\text{H}}_2\text{O}\stackrel{{\text{H}}^{+}{\text{或 OH}}^{-}}{\to }{\text{CH}}_3\text{COOH}+{\text{CH}}_3{\text{CH}}_2\text{OH}$$

2. 易燃性：蒸气与空气形成爆炸性混合物（爆炸极限 2.2%~11.5%）。

制备方法

• 实验室制法：乙酸与乙醇在浓硫酸催化下加热酯化。

  $${\text{CH}}_3\text{COOH}+{\text{CH}}_3{\text{CH}}_2\text{OH}\stackrel{{\text{H}}_2{\text{SO}}_4,\mathrm{\Delta }}{\to }{\text{CH}}_3{\text{COOCH}}_2{\text{CH}}_3+{\text{H}}_2\text{O}$$

• 工业制法：常用乙酸与乙烯加成反应或乙醇脱氢法。

主要用途

1. 溶剂：广泛用于油漆、油墨、胶黏剂、药物（如青霉素提取）及化妆品。

2. 香料：食品添加剂（如糖果、饮料中的人工果香）。

3. 化学合成：作为中间体参与药物、染料合成。

安全注意事项

• 毒性：低毒，但高浓度蒸气会刺激眼睛、呼吸道，导致头晕。

• 储存：密封避光，远离火源和氧化剂。